En un recipient barregem amb un batedor de varetes el suc de taronja, la mel, la mostassa, la farigola i l’oli. A continuació, posem la barreja en un cassó a foc viu, i quan comenci a bullir afluixem el foc i esperem que la salsa es redueixi a la meitat. Ho reservem.
Pintem el salmó amb oli, el salpebrem i el posem en una paella calenta amb la pell en contacte amb la paella. El cuinem a la planxa, volta i volta. A l’hora de servir el reguem amb la salsa que hem reservat abans, prèviament escalfada.
